Los chefs Mitsuharu Tsumura y la Chef Tita presentan interesante mezcla de las gastronomías peruana y dominicana

En una cena a 4 manos como parte de la cuarta entrega de Raíces, proyecto que desarrolla el restaurante de la chef dominicana Morisoñando.

 

 

Santo Domingo. Los chefs Mitsuharu Tsumura “Micha” de Perú y la Chef Tita de República Dominicana, dos chefs de relevancia en el panorama gastronómico internacional, realizaron una cena a 4 manos en la cuarta entrega de Raíces, que invita al país a cocineros de los “50 best chefs” de Latinoamérica, en la que pusieron de manifiesto la esencia de sus cocinas.

 

El peruano Mitsuharu Tsumura conocido como “Chef Micha”, principal representante de la cocina Nikkei, una combinación de gastronomía peruana y japonesa, es el Jefe de cocina y propietario de los restaurantes Maido, Karai y Tori. Ha ocupado el primer puesto por tres años seguidos en la lista de los Latin America`s 50 Best Restaurants (2017 - 2019) y está en la posición 6 en The World´s 50 Best Restaurants 2023, manteniéndose dentro de los top 10 por dos años consecutivos.

 

Este cocinero ha ayudado al posicionamiento de Perú en el foco mundial de la gastronomía, mostrando la tradición, variedad y riqueza de la cocina Nikkei, enfocándose en la búsqueda y aplicación de técnicas, ingredientes y platos de su cocina inspirado en la gran biodiversidad que posee su país. 

 

En esta cena cargada de sabores memorables, creatividad e innovación en cada uno de sus nueve tiempos maridados, resaltaron los siguientes platos del chef Micha: Conchas de Carne (vieiras, reducción de carne, encurtidos, chalaca (salsa de picadillo de cebollas y fruta amazónica llamada cocona) y cecina) y la Molleja de Corazón ( ají negro/ texturas de maduro). Por su parte Chef Tita deslumbró con el Crudo de Lambí con chimichurri rústica de ajíes gustosos, mayonesa de cilantro y tostones crujientes; así como también con las Ostras de Cabrera con mango, coco tierno y cilantro entre otras elaboraciones que serán inolvidables al paladar.

 

El chef Mitsuharu Sumura agradeció a Chef Tita la invitación y la oportunidad de conocer de primera mano su cocina y los ingredientes dominicanos y mezcla de sabores que la identifican así como el trabajo que realiza con los productores locales.

 

Morisoñando continúa desarrollando una interesante agenda de cenas con los más renombrados chefs de los restaurantes de la lista de los “ 50 mejores de latinoamérica” que acompañan a Chef Tita cada mes durante todo el año 2023, con el apoyo de Arajet, JW Marriot Santo Domingo, Banco BHD, Transekur, Brugal, KahKow y San Pellegrino.

 

 

Las chefs Leo Espinosa y Chef Tita unen sus gastronomías en una cena inolvidable en la tercera entrega de Raíces

Santo Domingo. 9 de mayo de 2023.- La chef colombiana Leonor Espinosa, considerada como la mejor chef del mundo  2022-2023, y propietaria del restaurante Leo en Bogotá, Colombia, fue la cocinera invitada por Chef Tita y Morisoñando a ser la protagonista de la tercera entrega de Raíces, en una cena a cuatro manos en la que sorprendió la combinación de sabores distintivos de las cocinas ancestrales de Colombia y de República Dominicana.

 

La interesante propuesta de alta cocina plasmada en un menú de 10 tiempos, logró visibilizar las tradiciones gastronómicas e ingredientes autóctonos de ambos países.

 

Por parte de Colombia resaltó el plato Palmito de Chontaduro, con mojojoy (larba de gusano amazónico que se alimenta del palmito), huito (planta amazónica utilizada por las tribus para rituales), pipilongo (especie de pimienta alargada), ingredientes que plasmaron en un solo plato de impresionante sabor, una mezcla de productos amazónicos que llamó la atención de los comensales.

 

Por parte de dominicana, Chef Tita impresionó con sabores memorables , tal es el caso del plato Crema de raíz, cebollas caramelizadas, yautías, chicharrón y macadamias que más de un comensal pidió repetir, así como el fresco de guatapaná con mangos banilejos y jengibre macerado en ron, y el pato confitado con guayabas silvestres y fermentado de mabí.

 

Leonor Espinosa fue considerada como la mejor chef mujer del mundo 2022-2023, según el listado The World's Best 50 Restaurants.  Recientemente nombrada por la revista Forbes como parte de las 100 mujeres mas poderosas 2023. Dirige la cocina del restaurante Leo, una propuesta de alta cocina colombiana donde ofrece un recorrido por la riqueza biocultural de los distintos biomas colombianos. Este se convirtió en el primer restaurante colombiano en alcanzar el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019, y ha estado ocho veces en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. La chef recibió además el Basque Culinary World Prize por su labor social con las comunidades afro e indígenas a través de su fundación Leo.

 

A Leonor y Chef Tita las une un hilo conductor basado en la pasión por sus raíces, el valor al producto de proximidad, la sostenibilidad, la autenticidad y un fuerte sentido de responsabilidad social evidenciado en el trabajo directo con los productores y el impacto que generan en la vida de mujeres rurales mediante sus fundaciones, Leo e IMA, que utilizan la gastronomía como arma de cambio social. Ambas han marcado la diferencia  impregnando un toque sofisticado al producto y visibilizando sus países a través de sus cocinas en todas partes del mundo, convirtiéndose así en referentes globales.

 

Chef Tita organizó una agenda especial para Leo que incluyó el recorrido por distintos lugares del litoral norte del país que incluyó Sosua, Puerto Plata, en donde conoció lugares, sabores, cultivos e ingredientes distintivos de la zona.

 

Espinosa fue acogida en Santo Domingo por el Hotel JW Marriot y el traslado desde Colombia con su equipo estuvo a cargo de Arajet.

 

Raíces se aproxima a su cuarta entrega, esta vez le llega el turno a Perú. Morisoñando y Chef Tita traen al país, para una experiencia única, al chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, Jefe de cocina y propietario del restaurante MAIDO. 

 

Este proyecto que desarrolla el restaurante marca país “Morisoñando”, de la reconocida Chef, trae a la República Dominicana, durante todo el año 2023, los sabores más representativos de renombrados restaurantes que están dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, a través del evento “Raíces”, bajo el concepto de cenas a 4 manos con un beneficio social, y que cuenta con el apoyo de JW Marriot Santo Domingo, Arajet, Ron Brugal, Transekur, KahKow y San Peregrino. 

Famoso Chef Jay Rodríguez será reconocido por los premios “Estrellas Internacional”

Por Víctor Gómez

NUEVA YORK.- El reconocido Chef dominicano de fama internacional, Jay Rodríguez, será reconocido en los premios “Estrellas Internacional de la Música (Internacional Latin Music Awards), el próximo 15 de enero del 2018 en la sala  Máximo Avilés Blonda del Teatro de Bellas Artes en la República Dominicana.

Jay Rodríguez, el artista de las artes culinarias, es considerado hoy por hoy como el chef dominicano de las estrellas y los grandes políticos, quien por su destacada carrera ha trascendido los linderos neoyorquinos para llegar a grandes salones del VIP Internacional con su particular y exclusiva combinación dominico japonesa, que ha calado en los gustos más exquisitos de los expertos internacionales de la cocina.

Rodríguez, que en su dilatada carrera ha dado saltos cuantitativos y cualitativos ya que de un simple cocinero del ejército dominicano, cocinero de cadenas hoteleras, a crear su propia empresa Ankla Cuisine, será reconocido por sus logros y haber puesto en alto la dominicanidad con el arte que practica, el arte del buen gusto y el paladar.

En la reconocida premiación, donde el destacado comunicador y empresario artístico Chino Estrella, otorga reconocimiento a los artistas, compositores y arreglistas latinoamericanos que con su aporte engrandecen la discografía hispanoamericana desde la ciudad de los rascacielos, incluye un renglón especial para destacar la importancia y la trascendencia del Chef Jay Rodríguez.

Nuevamente la gran labor del distinguido Chef Jay Rodríguez de Ankla Cuisine será reconocida gracia a la excelencia de su cocina internacional por lo que  asegura que seguirá dando lo mejor de sí para seguir ondeando la bandera tricolor donde quiera que vaya y decir con orgullo que es un autentico dominicano.

Agradeció al empresario y comunicador Chino Estrella por haberlo seleccionado para tan distinguido reconocimiento lo que lo compromete a seguir trillando el camino correcto que ha emprendido, el de brindar sus conocimientos para satisfacer el paladar de todos los públicos.