La chef recreó la representación de la gastronomía dominicana en el marco de Fitur2022 .
SANTO
DOMINGO, R. D.- La gastronomía dominicana fue exaltada en el
coctel realizado por el Banco de Reservas, de la mano de Inés Páez Nin, (Chef
Tita), Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, con una mirada por el paisaje
gastronómico nacional que cautivó los más finos paladares, en el hotel VP Plaza
España Desings de Madrid.
La chef presentó, a través de cinco estaciones los platos
emblemáticos del país en un vistoso montaje que resaltaba los atributos de cada
zona destacándose la estación de las costas de la isla; Santo Domingo colonial;
la del sur profundo; del Cibao Central y la del cacao que representaba en
piezas hechas de chocolate los productos de exportación nacional logrados de
manera magistral y que llamó la atención de los presentes.
“Hoy los quiero llevar a cada uno de ustedes por un interesante
y delicioso recorrido por los más emblemáticos lugares de la República
Dominicana, transportándolos a través de los sabores que nos caracterizan y que
hacen que visitar nuestra tierra también sea inolvidable por su gastronomía”,
expresó la profesional de la culinaria.
La Chef Tita sostuvo que la gastronomía es un elemento
diferenciador de lo dominicano y que sus sabores y colores, conquistan el gusto
del visitante por lo que saludó la postura de Banreservas de priorizar la
gastronomía entre los elementos más impactantes de la cultura dominicana.
La actividad contó con la presencia del presidente Luis
Abinader quien estuvo acompañado por el administrador general de Banreservas,
Samuel Pereyra; el ministro de Turismo, David Collado; el presidente ejecutivo
del Banco Popular Dominicano, Cristopher Paniagua, la presidenta del
Voluntariado Banreservas, Noelia de Pereyra y la representante del Museo
Bellapart, Maribel Bellapart.
Para finalizar expresó: Banreservas y yo tenemos algo en común
y es que llevamos a República Dominicana en la sangre, al igual que la mayoría
de ustedes que se encuentran aquí hoy en este cóctel celebrando nuestra tierra
y todo lo bello que tenemos en ella, en un año prometedor y de mayor
recuperación para nuestro turismo, porque
tenemos una República Dominicana reservada para ti” concluyó.
Detalles de las estaciones:
La Costa de La República Dominicana, que representa nuestros
mares, la pesca sostenible. Nuestra diversidad.
Los platos presentados en esta estación fueron: Ostras
frescas de Cabrera, Pescado de Samaná con salsa de coco, camarones de Sánchez,
yaniqueques de Boca Chica.
Santo Domingo Colonial
Recrea nuestra Zona Colonial,
la más Antigua de la ciudad de Santo Domingo. Donde se brindó el sancocho de 7
carnes y croquetas cuadradas de arroz blanco con alioli de aguacate.
El
Sur Profundo
Un Tesoro natural, de gran diversidad, de rojos atardeceres. Estación compuesta por chivo liniero
de Montecristi acompañado de un delicioso chenchén del sur.
El Cibao Central
Región fertile de en la que resalta la crianza de cerdos. En esta estación
los presentes pudieron degustar de cochinillo confitado, acompañado de salsa
agridulce de cerezas criollas y ron y un delicioso arroz meloso con habichuelas
negras del campo y ensaladilla de yuca mocana.
Dulces Dominicanos
Una muestra de lo sprincipales
productos de exportación de nuestro país hechos de manera artesanal con
chocolate 100% dominicano, y exquisitas mezclas de sabores nuestros: aguacate,
cacao, ajies, coco, jagua, entre otros.
La picadera bandejeada estuvo compuesta por fresco de langosta
de Barahona con mandarinas y aguacate y tostoncitos de plátano verde crujientes;
Croquetas de sancocho de Montellano con alioli de cilantro; casabitos de la
herencia taína con emulsión de ensalada de Monte Plata; chicharrón con salsa de
guayabas silvestres; trampantojo de ají gustoso con paté de gallinas libres de
Jarabacoa, este último causó el asombro de quienes lo degustaron.
Sobre Chef Tita.-
Inés Páez conocida como “Chef Tita”,
tiene una trayectoria digna de admiración. Es marca país, se destaca por ser
una abanderada de su gastronomía, es por esto que ha agotado una agenda en
distintas partes del mundo para proyectar al país, no sólo como destino de sol
y playa, sino también como destino gastronómico a través de la nueva cocina
dominicana y el producto local, contando historias con cada una de sus
elaboraciones.
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